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Scopri di più sul pangasio
Pangasio, un solo pesce con tanti nomi diversi nel mondo
Il pangasio è un pesce gatto che cresce in acqua dolce. È originario del sudest asiatico ed è tipico nei laghi e nei fiumi della Tailandia, del Vietnam, del Laos e della Cambogia. Può essere considerato senz’altro un pesce dai molti nomi differenti! È conosciuto, per esempio, anche come pesce panga o pangas. In Nord America e Australia viene chiamato pesce basa, bocourti o swai. Nel Regno Unito, a volte viene anche chiamato pesce ciabattino o calzolaio di fiume.
Pangasianodon ipoftalmo
Vietnam, Tailandia, Laos, Cambogia
Laghi e fiumi
150 cm 44 kg
Come mangiare il pangasio
Che cosa è il filetto di pangasio?
Il pesce pangasio viene venduto fresco oppure congelato, soprattutto sotto forma di filetti o bistecche.
I filetti di pangasio sono pezzi di pesce privati di tutte le lische e della pelle. Le bistecche di pangasio sono grossi pezzi di pesce con una lisca al centro e la pelle all’esterno, che non necessitano di essere rimossi per la cottura.
Si può cucinare il pangasio congelato?
Se non avete avuto il tempo di scongelare il pangasio, potete cucinare direttamente filetti e bistecche di panga congelati. Basta sciacquare il pesce, asciugarlo e aggiungere qualsiasi condimento o glassa che preferiate (ad esempio sale e pepe, limone, prezzemolo), quindi infilarlo in un forno preriscaldato a 200° C/400° F.
I filetti congelati vanno cotti per 8 – 10 minuti e le bistecche congelate per 15 – 20 minuti, o fino a quando la parte più spessa del pesce inizia a passare da traslucida a opaca. Potete utilizzare lo stesso metodo per cuocere il pangasio fresco o scongelato al forno ma tenete d’occhio il pesce, poiché il tempo di cottura sarà più breve.
Quanto è nutriente il pangasio?
Quante calorie ha il pangasio?
Questo pesce è una scelta nutriente, con un profilo nutrizionale paragonabile all’orata o alla spigola. Il pangasio possiede circa 75 calorie per 100 g.
Il pangasio è sano?
Il pesce panga è un pesce bianco a basso contenuto di grassi e carboidrati. Contiene molte vitamine e micronutrienti importanti per una dieta equilibrata. Molti esperti consigliano di mangiare due porzioni di pesce a settimana, inclusa una porzione di pesce bianco non grasso come il pangasio.
Il pangasio contiene Omega 3?
Poiché il pangasio è naturalmente povero di grassi, è anche povero di Omega 3, che è un acido grasso. Questo vale anche per altre opzioni di pesce a basso contenuto di grassi come l’orata o i gamberetti. Se stai cercando pesce ricco di Omega 3, allora i pesci grassi come il salmone e la trota sono delle buone opzioni.
Il pangasio è un pesce sano da mangiare?
Sì, il pangasio certificato ASC è una buona scelta. La specie ha fatto notizia in passato per essere un pesce inferiore o per contenere contaminanti. L’industria si è allontanata da molte pratiche discutibili e, ulteriori leggi e regolamenti, garantiscono che il pangasio sia sicuro da mangiare. Inoltre, il panga etichettato ASC proviene da allevamenti che soddisfano norme e regolamenti particolarmente severi.
Il pangasio è un pesce sano da mangiare?
Sì, il pangasio certificato ASC è una buona scelta. La specie ha fatto notizia in passato per essere un pesce inferiore o per contenere contaminanti. L’industria si è allontanata da molte pratiche discutibili e, ulteriori leggi e regolamenti, garantiscono che il pangasio sia sicuro da mangiare. Inoltre, il panga etichettato ASC proviene da allevamenti che soddisfano norme e regolamenti particolarmente severi.
Per maggiori informazioni sullo standard ASC Pangasio cliccate qui
Il pangasio è amico del clima?
Come viene allevato il pangasio?
Il pangasio viene allevato in gabbie in laghi e fiumi o in stagni vicino a fonti di acqua naturali. Cresce principalmente in impianti di acquacoltura situati nel delta del Mekong in Vietnam, ma esistono allevamenti anche in Tailandia, Nepal, Pakistan, India, Bangladesh, Laos, Myanmar, Indonesia e Cambogia, dove il pangasio prospera grazie a clima e temperature dell’acqua simili.
Lo standard ASC per il pangasio prevede regole rigide riguardanti:
Problemi ambientali
Gli allevamenti di pangasio certificati ASC devono seguire regole rigorose per ridurre al minimo gli impatti sull’ecosistema locale e proteggere la biodiversità.
Benessere dei pesci
Gli allevamenti di pangasio certificati ASC devono rispettare requisiti rigorosi per ridurre al minimo i focolai di malattie. È richiesto lo sviluppo di un piano sanitario e la sua implementazione sotto la supervisione di uno specialista in salute degli animali acquatici.
Responsabilità sociale
Tutte le aziende di allevamento ittico certificate ASC sono ambienti di lavoro sicuri ed equi, in cui i dipendenti guadagnano un salario dignitoso ed hanno orari di lavoro regolamentati. È vietata ogni forma di lavoro minorile e di lavoro forzato.
Maggiori informazioni sul pangasio
Il pangasio è un pesce gatto?
Il pangasio è un tipo di pesce gatto. Nel Regno Unito, ad esempio, può essere etichettato come “pesce gatto panga” o “pesce gatto basa”. Negli Stati Uniti, invece, il pangasio non può, per legge, essere etichettato come pesce gatto anche se lo è, a causa della cosiddetta “guerra del pesce gatto”. Si tratta di una disputa commerciale tra gli allevatori di pesce gatto statunitensi e vietnamiti, che ha portato a una precisa presa di posizione sull’etichettatura da parte della Food and Drug Administration – FDA.
Gli allevatori statunitensi hanno fatto forti pressioni contro il panga, definendolo un prodotto inferiore, anche se i ricercatori della Mississippi State University hanno scoperto che in un piccolo test di assaggio alla cieca i consumatori preferiscono il pangasio rispetto al pesce gatto americano.
Il pangasio è kosher? Il pangasio è halal?
Come la maggior parte degli altri pesci gatto, il pangasio non ha squame. Il pesce deve avere pinne e squame per essere kosher e squame per essere halal. Quindi, il pangasio non è kosher secondo la legge alimentare ebraica kashrut e non è halal secondo le leggi alimentari islamiche del Jafari Shia Islam. Per saperne di più cliccate qui.
