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Hae Mul Pa Jeon – Pancake di gamberi
Facile
Istruzioni
- Pulire e tagliare finemente i calamari, sciacquare i gamberi, le ostriche e le vongole senza guscio in acqua salata.
- Portare a ebollizione 2 tazze d’acqua con un pizzico di sale, quindi sbollentare brevemente gli ingredienti preparati per circa 30 secondi. (Non gettare l’acqua utilizzata, ma raffreddarla separatamente per usarla come brodo per la pastella).
- Pulire e tagliare l’erba cipollina facendo corrispondere la lunghezza massima con la larghezza della padella e affettare diagonalmente il peperoncino rosso e il peperone cheongyang.
- Mescolare gli ingredienti per la pastella indicati nella lista in una ciotola e sbattere l’uovo aggiungendo un pizzico di sale.
- Scaldare abbondante olio in una padella, versare un mestolo di pastella formando un cerchio, quindi disporre sopra l’erba cipollina, aggiungere i gamberi, calamari, vongole e ostriche e cospargere leggermente con altra pastella.
- Friggere entrambi i lati fino a doratura, aggiungere il peperoncino cheongyang, il peperoncino rosso e l’uovo sbattuto su un lato, girare e cuocere fino a cottura ultimata, quindi spegnere il fuoco.
